尉立刚，男，工学博士，副教授，中共党员，硕士生导师，“三晋英才”青年优秀人才，山西省食品科学技术学会会员。

教育经历：

2011.9-2016.7 江南大学食品学院，食品科学专业，博士。

2007.9-2010.7 山西大学生命科学学院，食品科学专业，硕士；

2003.9-2007.7 山西大学生命科学学院，生物工程专业，学士；

工作经历：

2019.12-至今 山西大学生命科学学院，副教授，硕士生导师

2016.09-2019.11 山西大学生命科学学院，讲师，硕士生导师

承担教学：

本科生课程：《食品分析》、《食品机械与设备》

研究生课程：《食品加工新技术》

研究方向：

（1） 食品加工与组分变化；

（2） 蛋白质功能与特性；

（3） 食品多酚生物利用性。

主持科研项目：

1. 国家自然科学基金青年科学基金项目，肉制品中晚期糖基化终末产物的生成机制及调控途径研究（No. 31801670），2019.01-2021.12，主持.

2. 山西省基础研究计划（自由探索类）面上项目，脂肪与肌原纤维蛋白氧化对肉糜类制品AGEs生成的影响及抑制策略研究（No. 202203021211311），2023.01-2025.12，主持.

3. 山西大学杏花村学院开放课题基金，白酒酒糟提取物对食品中晚期糖基化终末产物的抑制研究（No. XCSXU-KF-202224），2022.06-2023.06，主持.

4. 中央提升人才事业启动经费，食品加工过程中危害物的产生机制及控制研究（No. 113545053），2017.1-2019.12，主持.

5. 江南大学食品科学与技术国家重点实验室开放课题，(No. SKLF-KF-201708)，主持.